Ravioli met sali

Italië staat bekend om zijn eten, hoewel volgens mij de Italiaanse keuken niet bestaat. De gerechten in Italië zijn veelal regionaal. Zo eten ze hier in het noorden vooral in de winter graag polenta, en op Sicilië eten ze couscous.
Er zijn natuurlijk gerechten die door heel Italië graag en veel gemaakt en gegeten worden. En dan denk ik aan pastagerechten en pizza's.
Iets wat veel gerechten hier gemeenschappelijk hebben is dat het vaak eenvoudige gerechten zijn, met weinig ingrediënten, maar daarom niet minder smakelijk. De kwaliteit van de ingrediënten is ook iets waar niet op bezuinigd wordt.
Ik maak hier graag ravioli met salie. Een heerlijk gerecht, met een twist, waarvoor je niet lang in de keuken hoeft te staan. Dat is met het warme weer hier toch ook een voordeel. Als het weer kouder is, breng ik vast weer meer tijd door in de keuken.

Ravioli met salie

Ingrediënten

Verse ravioli (koelschap in de supermarkt)
50 gr boter
olijfolie
een bosje salie
twee eetlepels kappertjes

Bereiding

Kook de ravioli volgens de aanwijzingen op de verpakking.
Doe de boter en olie in een hapjespan, en bak hierin de blaadjes salie en de kappertjes een paar minuten tot de blaadjes salie knapperig zijn.
Haal ze met een schuimspaan uit de pan en bak(!) vervolgens de uitgelekte ravioli in de pan totdat deze begint te kleuren.
Schep de het salie-kappertjes mengsel terug in de pan en eet smakelijk!

Limoncello

Het is zomer en Milaan en dit jaar betekent dat dat het warm is. Eigenlijk al weken boven de dertig graden met veel zon.
Degene die mij goed kennen, weten dat ik daar erg van geniet, hoewel het in de stad soms een beetje teveel van het goede is.
Toevallig was Anne hier en zijn we samen een klein weekje naar de kust geweest, waar het iets koeler is. Iedere dag heerlijk gewandeld in het gebied van de Cinque Terre en 's middags nog een paar uur naar het strand. In het dorpje Monte
rosso hadden we een hotel waar het ontbijt 's morgens geserveerd werd in de citroenboomgaard. Het dorpje bleek bekend te zijn om de citroenen en citroenproducten.
We hebben geen Limoncello gekocht want dat hadden we net de week daarvoor gemaakt, en we hebben nog heel veel.
Ik kreeg het recept van mijn Italiaanse juf Claudia, haar zus maakt het vaak.
Van de citroenen gebruik je alleen de schillen, van de rest kan je heerlijke dorstlessende citroenlimonade maken.

Limoncello

Ingrediënten

1 liter alcohol (de drinkbare variant, dat koop je hier gewoon bij de supermarkt, in Nederland kan je het misschien via Internet bestellen, gebruik anders wodka zonder smaakje)
Schil van 4 of 5 biologische citroenen
1 kilo suiker
2 liter water

Bereiding

Doe de citroenschillen in de alcohol en laat 4 dagen trekken.
Doe het water en de suiker in een pan en verwarm zachtjes zodat de suiker helemaal oplost.
Zeef de schillen uit de alcohol.
Vermeng de alcohol en de siroop.
Doe de limoncello in flessen en bewaar in de koelkast.