Koekjes!

Ferragosto is een nationale feestdag in Italië die wordt gevierd op 15 augustus. De feestdag heeft zowel een religieuze als een niet-religieuze betekenis.

Het woord Ferragosto is afgeleid van de Latijnse term Feriae Augusti, dat zoiets als rustdag van Augustus betekent. Het is ook dankzij keizer Augustus dat Ferragosto sinds 18 voor Christus bestaat. In de tijd van het oude Rome bestonden er al feestdagen in de maand augustus waarvan het doel was de oogst te vieren en daarmee ook het einde van een zware werkperiode. Het antieke Ferragosto ontstond met als doel deze belangrijke feestdagen met elkaar te verbinden om zo van de dag 15 augustus het startpunt van een langere rustperiode te maken. Deze rustperiode was niet alleen voor de mens bedoeld, maar ook dieren als ezels en ossen mochten rusten; ze werden zelfs behangen met bloemenslingers. Deze traditie wordt nog steeds in stand gehouden. Veel Italianen zijn in deze periode op vakantie en veel winkels zijn gesloten.

Vanaf de zevende eeuw na Christus geeft Italië ook een religieuze betekenis aan Ferragosto, namelijk de Maria-Tenhemelopneming. Men herdenkt op deze dag het moment waarop Maria met haar lichaam en ziel door God in de hemel werd opgenomen.

Bij zo'n feestdag horen gerechten. Het schijnt dat Italianen op deze dag graag gaan barbecuen, maar ik heb ook een recept gevonden van koekjes die bij deze dag horen. Hierbij daarvan het recept.

Ingrediënten
125 gr boter op kamertemperatuur
60 gr poedersuiker
rasp van de schil van 1 citroen
mespuntje zout
2 gekookte eidooiers
100 gr aardappelzetmeel
100 gr bloem
merg van een vanillestokje

Roer de boter los met de poedersuiker, voeg het zout, de vanille en de citroenrasp toe.

Maak de eidooiers fijn door ze door een zeef te drukken.

Roer de eidooiers door het mengsel tot je een homogene gele massa hebt gekregen.

Meng de bloem en het aardappelzetmeel door de massa.

Laat het deeg 30 minuten in de koelkast rusten.

Verwarm de oven voor op 180 graden.

Rol het deeg uit en steek er met een steker (of een glas) koekjes uit. Je kan ook balletjes van het deeg maken en die een beetje platdrukken.

Leg de koekjes op een bakplaat bekleed met bakpapier en bak de koekjes ongeveer 15 minuten.